↑下の粉が＃８０下、薄く緑がかった白い粉。左上が＃４０下、かなり緑がかって
いる。右上が＃６０下、中間的な色合いとなっている。
↑上の写真の粉を混ぜたところ。
薄緑がかった白い粉となっている。蕎麦の香りが強く漂う。
↑生粉打ち、加水率４５％、半分くくって見た。結構粘りがある。
そのまま全部まとめて伸しに入った。ちょっと硬いようだったが
粘りがあるので伸せるのではないかと判断する。
コーヒーミル製粉によるそば P.４
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