あらかじめ熱したチャーシューの煮汁に入れる。チャーシューの煮汁は大豆だけ使った本醸造の醤油一升に粗塩（伯方、
沖縄推奨）２００ｇ、米酢２０ｃｃを加えて作る。煮る時間は２０分。十分に火力のあるコンロであったら１５分で
よい。２０分後火を落とし、そのまま冷ます。４０分程度。少なくとも火から落として３時間以内に煮汁から肉をあげ
ないと、かなりしょっぱいチャーシューとなるので注意。
あらかじめ熱したチャーシューの煮汁に入れる。チャーシューの煮汁は大豆だけ使った本醸造の醤油一升に粗塩（伯方、 沖縄推奨）２００ｇ、米酢２０ｃｃを加えて作る。煮る時間は２０分。十分に火力のあるコンロであったら１５分で よい。２０分後火を落とし、そのまま冷ます。４０分程度。少なくとも火から落として３時間以内に煮汁から肉をあげ ないと、かなりしょっぱいチャーシューとなるので注意。 |
