蒸し上がった所の大豆。ふっくらしている。この時、既に指でつまんで潰れる程に
柔らかい。私の経験では、固めの方が納豆にして日持ちがいい様なのだが、
熟成するまで食感がいまいちなので、やはり柔らかく蒸し上げた方がいい。

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