水に浸した後に、圧力釜に入れて約１時間程蒸かす。まず圧力釜の中に蒸し器を入れて、
その上に大豆を乗せて、お湯が沸騰しても茹でるのではなく、蒸かしている状態にする。
この方が茹でるより、味が良い。１時間で十分に柔らかくなる。これを蒸し器で
やると約４時間程かかってしまう。これは水の管理とかもあって大変なので、私は圧力釜を
用いる方をお勧めする。蒸し器は一度やって懲りた。

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